ou de vos doigts, soulevez doucement le tube digestif et retirez-le. Parfois, il se retire en un seul morceau, parfois il se déchire ; dans les deux cas, rincez abondamment la crevette à nouveau à l’eau froide. Avec un peu d’entraînement, cette opération ne prend pas plus d’une minute par crevette. Simple, rapide et efficace.
Est-il toujours nécessaire d’enlever cette partie noire ?
Ce n’est pas systématique. Sur les petites crevettes, ce tube digestif est souvent si fin qu’il passe inaperçu. Les crevettes d’élevage, quant à elles, bénéficient d’une alimentation contrôlée, ce
