de très petits. Une fois les os bien retirés, coupez grossièrement les plus gros morceaux, personnellement je le fais en enlevant les os et pas plus, il vaut mieux laisser de la matière que d’avoir de tous petits morceaux et que ça finisse en purée…. Enfin là c’est selon les goûts ! C’est un peu comme l’andouillette, il y a ceux qui préfèrent quand c’est haché fin et d’autres, comme moi, qui apprécient une certaine tenue.
Passez quelques louches de bouillon de cuisson au chinois et gardez les carottes. Dans un
