sèche. L’ail doit être sec, intact, sans germe vert si possible. Si les gousses sont très fortes, vous pouvez simplement les écraser légèrement au lieu de les hacher trop finement.
Le bouillon de bœuf : l’élément qui lie et qui donne du goût
Le plat repose sur 1 litre de bouillon de bœuf chaud. C’est lui qui apporte le moelleux, la salinité et le corps du ragoût. Un bouillon chaud est important : il évite de casser la cuisson et aide la préparation à repartir rapidement vers un léger frémissement.
Si votre
