mieux et la sauce devient souvent plus harmonieuse. Réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon si nécessaire.
Comment éviter que les pommes de terre se cassent dans le ragoût ?
Choisissez des pommes de terre à chair ferme et coupez-les en gros morceaux réguliers. Ajoutez-les seulement en fin de cuisson, quand le bœuf et les carottes sont déjà bien avancés. Mélangez ensuite avec délicatesse pour conserver leur forme dans la cocotte.
Que faire si la sauce du ragoût est trop liquide ?
Laissez cuire à découvert quelques minutes pour faire réduire l’excédent
