terre
Quand le bœuf commence à être déjà bien avancé dans sa tendreté, ajoutez les carottes. Laissez-les cuire une quinzaine de minutes avant d’incorporer les pommes de terre. Cette logique permet d’éviter que les pommes de terre ne s’écrasent avant que la viande et les carottes soient à point.
Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre, mélangez délicatement pour ne pas les abîmer, puis poursuivez la cuisson à feu doux. Le ragoût doit rester nappant, jamais sec, mais sans devenir une soupe. Si besoin, ajoutez une petite louche de
