15 selon la taille des morceaux et la tendreté du bœuf. Pendant ce temps, la viande va s’assouplir peu à peu et la sauce va commencer à prendre du corps.
Vous saurez que cette première phase avance bien si les morceaux de bœuf deviennent plus souples sous la cuillère, si le bouillon s’arrondit en goût et si la surface reste calme, avec juste quelques petites bulles régulières. Si le liquide réduit trop vite, ajoutez un peu de bouillon chaud ou d’eau chaude.
6) Ajouter les carottes puis les pommes de
