pâtissière onctueuse. Leur nom, qui signifie « petits roseaux » en espagnol, évoque leur forme allongée et creuse. Traditionnellement consommés comme dessert ou en-cas sucré, ils sont saupoudrés de sucre glace juste avant d’être dégustés.
Ce qui distingue les canutillos d’autres pâtisseries similaires, c’est avant tout leur pâte. Contrairement au feuilletage à la française, la pâte des canutillos est une pâte brisée, confectionnée au saindoux ou au beurre selon les traditions locales. Ce choix de matière grasse leur confère une texture à la fois sablée et fondante, légèrement plus rustique qu’une viennoiserie
