avec des morceaux assez gros pour tenir à la cuisson. Les pommes de terre, en particulier, doivent être coupées de façon régulière afin de cuire de manière homogène. Le bœuf, lui, doit être en cubes de taille similaire pour rester tendre au même rythme.
Pensez aussi à préparer le bouillon et à avoir les herbes sous la main. Une fois la viande saisie, tout s’enchaîne rapidement. Cette organisation simple évite de perdre en chaleur et garantit une texture plus réussie, surtout pour une recette où le détail fait la différence.
