une conduite à tenir.
Objectif : comprendre pour mieux protéger, sans céder à la panique, et avec la certitude que la connaissance est la première barrière contre les accidents.
Comprendre le problème
Le terme « poison mortel » peut sembler dramatique. Pourtant, la toxicologie alimentaire est une réalité documentée. Les poisons cachés ne sont pas toujours des substances chimiques exotiques : il peut s’agir de toxines naturelles produites par des moisissures (aflatoxines), de composés formés lors de la cuisson à haute température (acrylamide), ou encore de contaminants industriels comme les dioxines ou les métaux
