Salez et poivrez en fin de cuisson.
5. Ajouter la gremolata
Juste avant de servir, mélangez le zeste de citron finement râpé avec le persil frais haché. Parsemez ce mélange sur l’ossobuco chaud pour apporter une note fraîche et citronnée qui équilibre parfaitement la richesse du plat.
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Avec quoi servir l’ossobuco de veau ?
L’ossobuco se déguste traditionnellement avec :
un risotto à la milanaise au safran
une purée de pommes de terre maison
une polenta crémeuse
ou des pâtes fraîches nappées de
