protéines végétales aux 100 grammes, elles surpassent bien des aliments estampillés « sains ». Un argument de poids pour les végétariennes, les sportifs… ou simplement pour éviter les petits craquements avant le repas du soir.
Du côté cardiovasculaire, elles regorgent de graisses mono-insaturées — les mêmes que celles que l’on trouve dans l’huile d’olive — reconnues pour abaisser le mauvais cholestérol. Elles contiennent également du resvératrol, cet antioxydant vedette que l’on associe au vin rouge, particulièrement bénéfique pour la santé des artères.
Et le cerveau dans tout ça ? La niacine et la vitamine E
