des produits du lot concerné. Cette substance chimique se forme dans certains aliments, notamment pendant la cuisson à température élevée ou la transformation des aliments. Le plus souvent, ce sont les produits d’origine végétale qui sont concernés.
Concrètement, si l’on ingère de l’acrylamide en trop grande quantité, on s’expose à des risques pour la santé. L’Organisation mondiale de la Santé (OMS), s’appuyant sur des études, rappelle qu’une exposition prolongée à cette substance chimique augmente, aussi bien chez l’homme que l’animal, le risque de cancer. Avant l’OMS, le Centre international de
